Cocido quemado - Liz Colman

Cobija al rocío tenue aurora

humeante seduce

entre sauces dulce aroma.

De mi tierra tradición

yerba mate con azúcar

a encendida brasa

trocitos de naranja seca

mezclan su esencia

delicia en el sabor.

Se le atribuye alguna magia

disfrutar ancestral infusión

El cocido quemado

entibia, anima

al más frío corazón.

A lo lejos entre soles oigo su voz

despertar abrazando tus risas

he buscado

he clamado

y en tus paisajes

besé los sueños

destilando amor...

Liz Colman

Mate cocido con azúcar quemada

Para acompañar los chipas o el reviro.

Esta preparación se consume caliente, en especial en los días frescos del invierno, para el desayuno o la merienda, de forma equivalente al té en otros países.

Para un litro de agua, esta preparación requiere tres cucharadas soperas de yerba mate, dos cucharadas de azúcar y brasas de carbón encendidas.

El agua debe estar a punto de hervor. Entretanto, en un plato resistente, se coloca la yerba de un lado y el azúcar del otro. Se coloca por encima las brasas encendidas, dejando que fundan el azúcar y se mezcle todo con la yerba.

Se vierte el agua por encima, dejando reposar un tiempo breve, luego se sirve en la taza colando la infusión.

Fuente: FB Región Litoral

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