Mbojape

Ingredientes:
-Avati ju (Maíz amarillo)
-Agua tibia

Utensilios:

-Olla
-Angua (Mortero)
-Pisador Mbisoka

Forma de cocción: Asado, se prepara una fogata para obtener suficiente ceniza donde se introducirán los mbojapes.

Procedimiento:
Desgranar el maíz (avati ju) y llevar los granos a ebullición por unos minutos.

Colar y moler los granos en el mortero hasta lograr la harina de maíz.

Depositar la harina en un recipiente, agregar agua y mezclar hasta que se hidrate toda la harina y así lograr una masa quebradiza.

Luego, separar los bollos y darles forma haciendo presión con las manos para que formen una especie de ovalo de tamaño de un puño.

Si esta receta se elabora frente al templo (OPY) para ofrendar durante un ritual NO debe llevar sal y la ceniza deber ser de leña de alecrin.

Tomar los mbojapes e introducirlos en la ceniza caliente, cocinar por 30 o 40 minutos aproximadamente (dependiendo del tamaño del mbojape).
Retirar del lugar de cocción, remover las cenizas sobrantes que quedan y servir.

Nota: en lengua castellana la dicción de la palabra es “Mboyapé”

Fuente: Tembiu Yma – Comidas Antiguas – Araucaria XXI

Escrito por: Ángela Sánchez e Isolda Sánchez Oficina de Desarrollo Regional Parque Nacional Iguazú

Foto: José Javier Rodas