Cinco comidas típicas de Misiones.

La Provincia de Misiones es reconocida por su amplia y diversa gastronomía

Cuna de inmigrante, Misiones es reconocida por su gastronomía diversa y deliciosa, fruto de la fusión de diversas influencias culturales a lo largo de su historia. Desde platos tradicionales hasta exquisitas frutas tropicales, la cocina misionera es un verdadero festín para los sentidos.

En ese contexto, Geminis, la inteligencia artificial de Google, seleccionó cuáles son las cinco mejores comidas típicas que existen en nuestra provincia.

Los 5 platos más destacados de Misiones, según Geminis:

1. Sopa paraguaya

“No es una sopa en el sentido tradicional, sino más bien un pastel o bizcocho salado hecho con harina de maíz, queso y huevos. Se suele comer sola o como acompañamiento de carnes y guisos.

2. Vorí vorí

“Es un guiso de carne vacuna, maíz y mandioca. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura espesa.”

3. Reviro

“Es un plato a base de harina de maíz tostada, grasa de cerdo y cebolla. Se puede comer solo o como acompañamiento de otros platos.”

4. Jopará

“Es una mezcla de maíz blanco, maíz amarillo, poroto negro y poroto colorado. Se suele cocinar en olla de barro y se sirve con carne o pollo.”

5. Mbejú

“Es una especie de tortilla hecha con almidón de mandioca, queso y grasa de cerdo. Se puede comer sola o como acompañamiento de otros platos.”

Bonus. Chipa

“Es un panecillo hecho con almidón de mandioca, queso y grasa de cerdo. Se puede encontrar en dos variedades: chipa guazú (grande) y chipa pirú (pequeña).”

Fuente

Diario Primera Edición https://www.primeraedicion.com.ar/nota/100867868/cinco-comidas-tipicas-de-misiones-segun-la-inteligencia-artificial/

Descubre porqué la chipa paraguaya conquista los corazones gastronómicos

Aprende paso a paso y fácilmente a preparar unos deliciosos chippa con nuestra receta favorita e imbatible ¡manos a la obra!

Embárcate en un viaje culinario a través de las exuberantes tierras de Paraguay con nuestra receta de chipa, un manjar que fusiona la simplicidad de sus ingredientes con la riqueza de su herencia cultural. Este pan esponjoso, salado y crujiente es mucho más que una delicia para el paladar; es un verdadero abrazo gastronómico que encapsula la esencia misma de la tradición paraguaya.

La magia del chipa radica en su combinación armoniosa de ingredientes básicos. El almidón de mandioca, queso Paraguay, manteca y huevos se mezclan con amor para dar vida a una masa indulgente. Esta mezcla, impregnada con el aroma de la leche y sazonada con una pizca de sal, crea una obra maestra de texturas y sabores que deleitarán hasta los paladares más exigentes.

La chipa, con su mezcla única de ingredientes, no solo es un pan delicioso sino también un portador de la rica tradición gastronómica paraguaya. Este festín de sabores y texturas te transportará directamente a la esencia misma de la cultura culinaria de esta vibrante nación sudamericana. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

500 g de almidón de mandioca, 250 g de queso paraguayo rallado (puede ser reemplazado por queso fresco), 200 g de manteca, 3 huevos, 1 taza de leche, sal al gusto, anís (opcional, al gusto), queso para decorar (opcional).

Procedimiento

En un tazón grande, combina el almidón de mandioca, el queso rallado, la manteca (previamente derretida), los huevos y la sal.

Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Agrega la leche poco a poco, integrándola gradualmente hasta lograr una consistencia suave y manejable.

Precalienta el horno a 180°C.

Toma porciones de la masa y forma bolas del tamaño de una nuez.

Coloca las chipa en una bandeja para horno, dejando espacio entre ellos para que se expandan.

Hornea por aproximadamente 20-25 minutos o hasta que adquieran un tono dorado.

Saca las chipa del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Su aroma tentador y su sabor inigualable harán que este manjar paraguayo se convierta en un imprescindible en tu repertorio culinario.

En cada mordisco de chipa, te sumergirás en una experiencia culinaria que trasciende lo ordinario. Este pan, con su arraigada conexión con la cultura paraguaya, te transportará a los fogones hogareños y celebraciones festivas. Así que prepárate para un viaje gastronómico único mientras exploramos la magia de hacer chipa y te sumerges en la riqueza de la tradición paraguaya. ¡Y a disfrutar!

Fuente

https://www.mdzol.com/.../descubre-porque-la-chipa... 

Chipa de queso riquisima

La chipa, es un preparado ancestral, tradicional de la cultura guaraní y popular en Argentina, Paraguay y Brasil.

Este famoso pan de queso, famoso en Latinoamérica, es un clásico que se consume hace años y es elaborado con almidón de mandioca (yuca), huevos y mucho queso. Sus formas son variadas, puede encontrarse como un bollo redondeado, alargado y hasta con forma de rosca.

Se dice que el origen del chipá es el mbojape, un pan que elaboraban los indígenas guaraníes rallando mandioca cruda que se cocinaba envuelto en hojas de güembé, sobre tanimbu (ceniza); al calentarse, el almidón de la mandioca se vuelve pegajoso, esa consistencia se denomina chipa en quechua, que significa también apelmazado.

Con el intercambio cultural producido entre europeos e indígenas sudamericanos a partir de las expediciones realizadas por el Río de la Plata en el siglo XVI, y las misiones franciscanas y jesuíticas que se instalaron en el corazón de la Cuenca del Plata, se incorporaron productos de origen animal como la leche, el queso y los huevos, terminando de dar forma a este exponente del mestizaje cultural hispano guaraní.

Su cocción también ha ido evolucionando, realizándose en cuencos de barro de distintas formas y medidas, siendo la más tradicional la realizada en tatakua (horno a leña), que se mantiene hasta nuestros días.

Receta

Te dejamos una receta clave para que puedas disfrutar de estos emblemáticos panes de queso para que puedas acompañar el mate o comerlos en cualquier momento del día.

Ingredientes

Harina de mandioca 500 g.

Huevos 2 unidades (100 g)

Manteca 75 g.

Queso criollo 125 g.

Queso parmesano 125 g.

Sal 1 pizca

Leche 1 pocillo (80 cc)

Pimienta Negra Molida un cuarto de cuchara

Nuez Moscada cuarto de cuchara.

Fuente: Diario Crónica - 31 de Agosto de 2022.

https://www.cronica.com.ar/cocina/Como-hacer-para-que-el-chipa-de-queso-te-quede-riquisimo-20220831-0231.html

Chipa almidón / Culinaria de la Región Altoparanaense

La chipa de almidón, una comida auténtica que solían preparar los guaraníes que en la actualidad se fusionaron con los sabores que trajeron los inmigrantes.

La chipa es un pan pequeño hecho con almidón de mandioca, queso duro, leche, huevos, manteca y sal, ideales para acompañar un buen mate o un aromático café.

Ingredientes

900 grs. de almidón de mandioca.

3 huevos.

250 gr. de manteca.

1 cda. de sal.

1 cda. de fécula de maíz.

1 taza de queso cáscara colorada cortado en cubos.

1 taza de queso sardo rallado grueso.

Si desea puede agregarle ricota.

Leche cantidad necesaria.

Receta de Chipa de Almidón

Preparación

Colocar el almidón en un bol en forma de corona, junto con la sal y agregar la manteca cortada en trozos. Unir estos ingredientes.

A la mezcla agregar las tazas de queso y los huevos previamente batidos.

Si desea incorporarle ricota este es el momento de hacerlo.

Mezclar todo y agregar la leche poco a poco.

Formar una masa húmeda pero que no se pegue en las manos.

Formar bollitos y colocarlos en una placa enmantecada. Luego cocinar a horno caliente hasta que estén doraditas, el tiempo de cocción es de 15 a 30 minutos depende del tamaño de las bolitas.

Fotografía: Misionerismo.

Receta: Visitemos Misiones.

Receta de la verdadera chipa misionera.

La chipa es un alimento típico de Misiones, con una gran influencia de la comida paraguaya, y un compañero desde el desayuno hasta la cena.

Misiones está ubicada un punto vital, la triple frontera, limitando con Brasil y Paraguay. Esto genera que la conformación cultural de la región sea mucho más compleja y tenga influencias no solo nacionales, sino también extranjeras. Y, si vamos a hablar de comidas, el chipa debe ser el protagonista.

La chipa es un pequeño pan de harina de mandioca y queso. Es una comida propia de la región, por lo tanto, es muy popular entre misioneros y paraguayos, sobre todo la mandioca que es un ingrediente muy reconocido por los guaraníes.

Es un alimento que puede acompañar todas las mesas, desde el desayuno hasta la cena, o una simple mateada. Seas del lugar del país que seas, vos podés hacer tu chipa con esta receta:

Ingredientes:

Almidón de mandioca: 1 kg

Manteca: 250 g

Sal: 1 cucharada

Fécula de maíz: 1 cucharada

Queso cáscara colorada cortado en cubitos: 1 taza

Queso sardo rallado grueso: 1 taza

Leche como para formar la masa.

Preparación:

Colocar en un bol el almidón con la sal y la manteca cortada en trozos y mezclar.

Agregar las tazas de queso y los huevos, que deben estar batidos.

Puede agregar ricota o crema de leche si es de su agrado.

Continuar la mezcla e ir agregando la leche hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.

Formar pequeñas pelotitas que sacamos de la masa y ponerlas en una placa enmantecada. Nuestro chipa hasta aquí ha tomado forma.

Poner los chipa en un horno precalentado a 250° y dejar hornear aproximadamente por 20 minutos.

La receta brinda los principales ingredientes, pero ustedes pueden hacer sus propias pruebas en búsqueda del chipa perfecto. Algunos, en lugar de manteca, utilizan margarina o grasa de cerdo. Otros, en lugar de ricota, utilizan crema de leche. Lo que termina siendo inalterable es la conjunción perfecta que hace el almidón de mandioca con el queso.

Escrito por Adrian Fariña para Ser Argentino - 1ro de Agosto de 2021.

https://www.serargentino.com/gastronomia/receta-del-verdadero-chipa-misionero

Sopa paraguaya, chipa guazú y chipa de almidón, tres clásicos de Semana Santa para los misioneros

Sopa Paraguaya, Chipa Guazú y Chipa de Almidón son tres clásicos de Semana Santa que se elaboran en esta región y no puede faltar en la mesa familiar durante Semana Santa. Si bien cada familia tiene sus costumbres a la hora de cocinar, estás son las recetas más básicas, sencillas y fáciles para elaborar, elaborados sobre conocimientos compartidos con todos los integrantes de las dos orillas del Paraná.

Sopa Paraguaya

Es una receta típica del noreste argentino y de Paraguay. Se asemeja a un bizcochuelo, pero es salado, esponjoso y más espeso. Se destaca por su sabor a cebolla y queso. Este plato tradicional se puede comer solo u acompañado de ensaladas o con carnes a la parrilla.

Ingredientes que se necesitan:

½ kilogramo de harina de maíz

½ kilogramo de queso

½ kilogramo de cebolla

½ litro de leche fría

6 huevos

100 gramos de manteca

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 chorro de aceite

Paso a paso para preparar:

-Pelar y cortar todas las cebollas en juliana, muy finas, y luego saltera en manteca (o aceite) hasta que empiecen a ponerse transparentes. Cuando estén listas apartar del fuego y reserva.

-En otro bowl mezclar el resto de ingredientes de la sopa paraguaya. Agrega poco a poco la harina de maíz, la leche, el queso y los huevos, sal y pimienta al gusto. Para incorporar el queso a la mezcla, córtalo en cubitos primero.

-Incorporar a la mezcla anterior las cebollas en reposo del primer paso.

-Finalmente, vaciar la mezcla uniformemente en una fuente para horno previamente aceitada. Llevar la sopa paragua al horno y cocinar durante unos 30 minutos aproximadamente a una temperatura media de 200 ºC.

-Esta receta de sopa paraguaya se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Chipa Guazú

La chipa Guazú es una tarta de maíz típica de los guaraníes. Es una de las muchas variedades de chipa que existe y se consume al norte de país, en parte de Paraguay y Brasil. Es una receta muy sabrosa y que se puede elaborar con choclo o maíz fresco (lo recomendable) o con los granos enlatados o congelados y un procesador de alimentos.

Ingredientes que se necesitan

8 mazorcas de maíz o choclo (frescas)

4 huevos

250 gramos de queso

250 centímetros cúbicos de leche

2 cebollas

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Paso a paso para preparar:

-Rallar los choclos en un recipiente profundo. En caso de hacerlo con granos de choclos congelados o en lata, se puede usar un procesador de alimentos, agregando la leche poco a poco.

-Por separado saltear las cebollas finamente picadas en una sartén con aceite bien caliente. Luego cocinarlas hasta que se vean transparente y tomen un poco de color.

-Una vez listas las cebollas, agregar al choclo rallado y mezclar bien estos ingredientes.

-Agregar los huevos e intégralos bien con la mezcla. Vertí la leche y sigue mezclando para conseguir una pasta homogénea.

-Cortar en cubitos el queso y precalentar el horno a 180 ºC. Cuando esté caliente, agregar el queso a la masa y mezclar bien. Es precisamente la combinación de queso y choclo la que hace que la chipa guazú sea tan especial y sabrosa.

-Vertir la masa en una placa para horno engrasada (puede ser con aceite o manteca) y hornear la chipa guazú en la parte media del horno.

-Estará listo cuando tenga un dorado parejo en la superficie, durante aproximadamente unos 35 minutos. En este momento, retira el molde del horno y deja que se enfríe.

La Chipa de Almidón

También conocida como chipa de fécula de mandioca o yuca. Son similares a pancitos o bollitos y es muy común prepararlos para acompañar el tradicional mate que se toma en Argentina.

Tienen una consistencia especial por la particular suavidad que le otorga el almidón. En Brasil reciben el nombre de pão de queijo o pan de queso.

Ingredientes que se necesitan:

400 gramos de almidón de mandioca (yuca)

300 gramos de queso semiduro

3 huevos

80 gramos de manteca o margarina

120 gramos de leche

½ cuchara chiquita de sal

50 gramos de queso parmesano (opcional)

Paso a paso para preparar:

-Precalentar el horno a 180 °C.

-Picar el queso duro en cuadritos muy chicos.

-Batir un poco los huevos antes de agregarlos.

-Colocar el almidón con la sal en un envase y agrega los huevos y la manteca, la cual debe estar muy suave. Integrar bien esos ingredientes, la idea es lograr una textura un poco arenosa.

-Luego añadir ahí mismo todo el queso y revolver bien.

-Solo falta añadir la leche a cucharadas. Esto se debe hacer así para ir integrando muy poco la masa. El almidón se comporta bastante diferente a la harina de maíz, así que es mejor incorporar la leche poco a poco, esto te permitirá agregar solo la necesaria para compactar la mezcla, no más.

-Una vez que la masa esté compacta, es decir, que se despega fácilmente de las manos, es el momento de armar las chipas de almidón.

-Tomar pequeñas porciones para formar unas bolitas. Colocar en una bandeja engrasada.

-Llevar las chipas de almidón al horno hasta que dore la parte inferior (entre 15 a 20 minutos, dependiendo el tamaño).

Fuente: Misiones On Line - 2 de Abril de 2021.

https://misionesonline.net/2021/04/02/clasicos-de-semana-santa/?fbclid=IwAR1Z0fl3qqmd5J7E263xWLXOZWm3h3EGon0LsUQJUFcz4IgGWDlikWGBMrQ