Chipa de Almidón

Te paso mi receta de chipa con almidón, bien al estilo paraguayo 

Esta receta la hago siempre que hay ganas de algo rico y casero. ¡Sale una chipa crocante por fuera y blandita por dentro, como tiene que ser!

Ingredientes:

500 g de almidón de mandioca (también llamado fécula de mandioca)

10 g de sal

150 g de grasa vacuna o de cerdo (yo uso la que tenga, pero con grasa de cerdo queda más sabrosa)

250 g de queso (que sea de esos duros y sabrosos, tipo Paraguay o uno que no se derrita del todo)

20 g de leche en polvo (esto le da un gustito especial)

3 huevos

Agua cantidad necesaria (para tomar la masa)

Cómo la hago:

En un bol grande pongo el almidón y la sal, y los mezclo un poquito.

Agrego la grasa (si está dura, la deshago un poco antes) y empiezo a frotar con las manos hasta que quede todo tipo arenoso.

Después rallo el queso o lo desmenuzo chiquito y lo sumo a la mezcla.

Agrego la leche en polvo y los 3 huevos. Mezclo todo bien con las manos.

Ahora es el momento de agregar el agua, de a poquito, solo la que necesite hasta que se forme una masa que no se pega en las manos pero tampoco está dura.

Amaso un ratito hasta que quede suave y lisa. Después hago las formitas (pueden ser redonditas o con forma de herradura, como más te guste).

Las pongo en una bandeja sin enmantecar ni nada, y van al horno fuerte (200°C) hasta que estén doraditas. No te paso tiempo exacto porque depende del horno, pero en el mío están en unos 20-25 minutos.

Truquito: si tenés el queso Paraguay, usalo sin miedo, pero si no, con un queso criollo o uno tipo pategrás también salen buenísimas.

¡Probala y después contame si no te comiste una apenas salió del horno!