Yerba Mate y Cariyo

Ha sido de uso general en la región de los yerbales; en la Argentina se ha prohibido por antihigiénico, pero se sigue usando en los yerbales lejanos y en el Brasil. Consiste en un encatrado de palos, sostenido por horquetas plantadas en el suelo, sobre el cual se colocan las hojas; éstas se secan por medio de fuego directo, que se enciende debajo del cariyo.

Las hojas suelen tomar el olor de las maderas que se queman, y esto exige una selección de esas maderas. Yerba con humo se llama la que así se seca.

Cariyo o caricho 'el más rústico de los aparatos para secar yerba,que se hace con palos' . Voz del guaraní formada por ka'ary 'jugo de yerba mate' y yaró 'sacar, extraer': 'extraerle el jugo a la yerba, secarla'. 

La forma caricho es variante fonética de cariyo; la y africada de la región guaranítica suele ensordecerse hasta llegar a oírse como ch, y de aquí cariyo > caricho (cf. yahá > chajá, el ave ).

Esteban Snihur (Historiador)

Fotografías: Campo Gentilini