Mbaipy de pollo

Plato prehispánico de origen guaraní el “mbaipy” es algo así el antecesor de la polenta. Se lo elabora con harina de maíz amarillo y en este caso el pollo completa y realza su sabor.

Ingredientes para 4 personas

1 unidad	CEBOLLA
500 g.	HARINA DE MAÍZ
c/n	ORÉGANO FRESCO
c/n	COMINO
c/n	PIMIENTA
c/n	SAL
c/n	PEREJIL PICADO
c/n	CALDO DE POLLO
30 g.	GRASA
150 g.	CARNE DE POLLO
100 g.	QUESO RALLADO
1 unidad	PIMIENTO ROJO
1 diente	AJO
1 unidad	CEBOLLA DE VERDEO

Procedimiento

Hidratar la harina con parte del caldo. Reservar. En una cacerola de paredes bajas calentar bien la grasa y rehogar los vegetales finamente picados, y salpimentar. Luego de 4 minutos de cocción agregar la carne de pollo trozada en cubos de 1,5 cm de lado. Agregar el orégano y demás condimentos. Remover. Pasados unos 3 minutos desglasar con el caldo restante, dejar hervir y luego incorporar la harina de maíz. Reducir el fuego y cocinar revolviendo hasta que la harina este cocida. Al final agregar el queso rallado y perejil picado. Mezclar y servir.

Fuente

Gastronomía Regional Argentina

http://www.gastronomiaregionalargentina.com/recipes/27