Bombas de mandioca, culinaria de la región altoparanaenbse…

Receta: Adriana Alvarenga

Una receta de croquetas, con masa de mandioca y relleno de carne, aunque Ustedes pueden elegir el relleno que más les guste, pollo, verduras, panceta, queso, infinidades de variantes , para compartir con la familia, con un toque regional.

Bombas de mandioca

Para la Masa:

1 kilogramo de mandioca hervida y molida

2 yemas

1 cucharada de aceite

2 cucharadita de sal fina

Además:

Pan rallado

1 huevo

Queso fresco.

Relleno:

650 g de carne de molida, o pollo.

1 cebolla

Cebolla de verdeo  a gusto

Sal fina a gusto

3 cucharada de aceite

Perejil picado

Pimienta  a gusto

1 morrón rojo 

Preparación

Preparar el Relleno y reservar.

Hacer una corona con la mandioca cocida y hecha puré; en el centro colocar las yemas, aceite y sal.

Mezclar y luego amasar hasta lograr una masa homogénea.

Tomar una porción de la masa con las manos, aplanar, colocar encima 1 cucharada del relleno, agregarle un trozo de queso, puede ser queso fresco (Muzzarela o Mar del Plata) y cubrir con la otra parte de masa cerrar bien los bordes dándoles formas de croquetas.

Pasarlos por huevo y pan rallado.

Freírlos en aceite bien caliente hasta que estén doraditos

Listo para compartir, Una buena opción como plato de entrada.

Fuente: Visitemos Misiones