Las semillas de la
araucaria se llaman piñones y constituyen el alimento básico de los Pehuenches,
pueblo originario que habita en la zona cordillerana de los Andes de la VIII y
IX región de Chile y son parte de la cultura mapuche. Los pehuenches consumen
los piñones cocidos o guisados, y con cuya harina hacen pan y también una
bebida alcohólica.
Receta
Ingredientes :
-
2 tazas de piñones
cocidos y pelados.
-
1 taza de de azúcar
(si se desea se puede utilizar un poco menos).
-
50 gr. de azúcar para
caramelizar.
-
4 huevos.
-
500 ml. de leche.
-
1 cucharadita de extracto de esencia de
vainilla.
- 200 ml. de crema
líquida o 1 tarro de crema o salsa de manjar.
Manos a la obra :
1. Colocar los piñones
a cocinar en agua en una olla a presión, con 30 minutos de cocción es
suficiente.
2. Pelar los piñones
cuando aún estén tibios, es más fácil.
3. Colocar la leche
con la vainilla en una olla en el fuego y cuando arranque a hervir apagar el
fuego, colocar los piñones pelados y dejarlos unos 20 minutos en remojo en la
leche para que se ablanden un poco más.
4. Luego colocar los
piñones junto a la leche y vainilla en una licuadora para molerlos muy bien y
queden cremosos.
5. En una sartén poner
los 50 gr. de azúcar y un chorrito de agua hasta que se espese y se haga
caramelo.
6. En un molde grande
verter el caramelo y después la mezcla de piñones.
7. Colocar a cocinar
en el horno al baño maría a 160ºC unos 45 minutos aproximadamente o hasta que
al enterrar un “palito de brocheta” ésta salga seco.
8. Servir con crema o
un chorrito de manjar o la salsa que prefieran (de preferencia que no sea de
chocolate).
También se habitan y habitaron (aparte de las regiones de Chile) la parte Cordillerana del Centro y Norte del Neuquén y Sur de Mendoza y oeste-Norte de Río Negro y Oeste-Sur de La Pampa (actuales departamentos de Zapala, Huiliches, Alumine, Loncopue, Norquin, Chos Malal, Minas, Pehuenches de Neuquén y Depto Malargue, San Rafael y San carlos de la Provincia de Mendoza, Dpto Puelen de La Pampa y Depto Gral Roca de Río Negro.
ResponderEliminarLos Pehuenches, tienen muchas similitudes con Mapuches pero ellos se consideran un pueblo hermano pero diferente al Mapuche
El nombre correcto del Árbol que da piñones, el nombre en lenguas originarias es Pehuén y no Araucaria, este árbol es el regalo de l@s Dios@s al Pueblo Pehuenche (equivalente a la yerba mate para el Pueblo Guarany).
ResponderEliminarPehuenche (Gente del Pehuén o Pueblo del Pehuén).... el área que este Pueblo Habitaba y aun habita es justamente la zona geográfica donde se da el Pehuén.